オリーブオイルは、何がどのように身体によいのでしょうか？ オリーブオイルはその品質により異なりますが、オレイン酸（一価不飽和脂肪酸）が70％を占めています。ごま油は、約40％、菜種油は、約61％です。 このオレイン酸は動脈硬化の原因となる悪玉コレステロール（LDL）を減らし、逆に善玉コレステロール（HDL）を増やしてくれます。 サフラワー油やひまわり油に多く含まれるリノール酸は、悪玉コレステロール値（LDL）を下げると同時に善玉コレステロール値（HDL）も下げてしまいます。 さらに、バージンオイルには、抗酸化成分のポリフェノールやビタミンＥなども含まれ、コレステロールの酸化を抑え、活性酸素を消去し、生体を酸から守ります。 オリーブオイルには植物繊維が含まれているので便秘の方にも良く、消化吸収されやすい油脂ですので、消化器官の弱ったお年寄りにも栄養素が十分に吸収できます。またオレイン酸は子供の骨格の発達を促進したり、人間の皮脂に近い組成を持っている為、肌によくなじみ、角質のうるおいを保つ細胞間脂質（セラミド）を補います。オリーブオイルを塗ることで肌の乾燥や荒れが改善され、しっとりつややかな肌を保つことができます。 T-Cho：総コレステロール。 121〜219が基準値 TG：中性脂肪。 149以下が基準値 HDL：HDLコレステロール。 善玉コレステロール。血管壁からコレステロールを運び出す掃除役をしている。値が低いと動脈硬化を起こす。40以上が基準値 LDL：LDLコレステロール。 悪玉コレステロール。増え過ぎると、動脈硬化を起こす危険性が高くなる。 上記の表は、オリーブオイルを購入していただいた方の健康診断の結果です。 中性脂肪が約半分近く減少しています。逆に少しですが、HDL(コレステロール善玉コレステロール）が、増加しています。